Mùa Sứa

Sharing is caring!

*** Chúc BBT huongxua và bạn đọc vui vẻ nhé
Món sứa này coi bộ hấp dẫn nè!
..

Giữa xuân, nắng ấm dần là thời kì ngư dân vùng biển đánh bắt
sứa. Được mùa sứa đầy khoang thuyền, sứa ra chợ nằm im ắng trong những
cái thau, cái thùng mà chờ giá cả rồi theo người mua về nhà để được
nghe trầm trồ: Ô, sứa ngon quá!
Sứa ngon như thế nào thì chưa biết, cứ ngắm con sứa sống ở
biển, thân hình tán, có nhiều tua, là động vật ruột khoang nên thịt
dạng keo trong suốt, chứa nhiều nước, và đặc biệt sứa ở Việt Nam là ăn
được. Nói như thế vì có những con sứa ở một số nước khác dùng vào bị
ngộ độc. Tính đến nay tôi bao nhiêu tuổi là được ăn bấy nhiêu mùa sứa.
Sứa không chỉ dùng trị bệnh hen suyễn, viêm phổi, ho nhiều đờm, hạ
huyết áp trong cơ thể mỗi người. Sứa còn trị rôm sảy, bệnh phụ nữ và
khi thiếu sữa cho con ăn. Nhưng mẹ tôi còn bảo sứa còn làm tiêu tóc
trong ruột nữa chứ. Ôi cha, sứa còn là vị thuốc cho người bị bệnh béo
phì vì nó cung cấp rất ít năng lượng. Xem ra chị em mình thích dùng
sứa là cái chắc rồi!

Người ta bảo ăn sứa chân dai ngon hơn, còn sứa tai mềm lại ra
nước. Nhưng thực ra khi đánh bắt sứa về, họ dùng dao cắt phần tua ra
khỏi phần thịt. Phần tua dài khoảng hai, ba phân có độ dai giòn nên
nhiều người ưa dùng giá thành thường gấp mấy lần so với phần thịt,
người ta gọi đó là sứa chân. Còn phần thịt sứa mềm nhiều nước ấy ít
người dùng, người ta gọi là sứa tai. Nhưng hiện nay trên khắp chợ lớn
nhỏ, chợ sáng chiều ở miền Trung quê tôi thì con sứa vẫn để nguyên
trong những thùng, thau chứa cho khách hàng tha hồ lựa chọn. Những con
sứa mua về, được rửa sạch, ngâm lại nước muối khoảng mười lăm hay hai
mươi phút. Đặt con sứa lên thớt cắt đôi, cắt tư hình tán ra, làm sao
vừa có phần thịt và phần tua để khi ăn phần tua có độ dai giòn, phần
thịt có độ mềm béo nhai chung vào mới ngon. Nấu nước nóng bỏ vào một
ít muối iod trụng sơ qua thân sứa đã cắt, để ráo, sau đó ướp chung với
đường. Rau thơm cũng được rửa sạch.   Quả xoài xanh vị chua chua ngọt
ngọt cũng gọt sạch vỏ rồi bầm thật nhỏ. Bắp chuối chát (chuối hột)
thái thật mỏng ngâm nước muối, sau đó vắt ráo. Còn đậu phộng nhớ mua
sống về bỏ vào cái trã đất bắt lên bếp lửa riu riu, lấy đôi đũa tre
đảo liên tục cho vừa chín tới mới thơm ngon. Để đậu cháy thì bị đắng,
còn sống thì hôi nghĩ, còn mua  đậu đã rang bày bán ngoài chợ thì chắc
chắn là không ngon bởi đã qua gió qua mưa rồi, nhưng được cái là tiện
lợi, đỡ tốn công. Đậu chín đế nguội hẳn chà vỏ mới tróc ra. Lưu ý là
không giã nhuyễn, cứ để nguyên hột. Muốn ăn ngon là phải chịu khó một
chút để được khoái khẩu đó mà. Sứa, rau thơm, bắp chuối, xoài, đậu
phộng nếu tất cả trộn chung lại thì gọi là món sứa trộn, nhưng chắc
chắn rằng sẽ không ngon khi vừa ăn vừa nói chuyện hơi lâu thì sứa ra
nước, đậu phộng sẽ mềm mất độ thơm chung của xoài, rau thơm, bắp
chuối,… Còn nếu đặt tất cả các thứ vào chung cái rổ rá nhỏ bên dưới có
thau hứng nước( dụng cụ này có bán ở các quầy hàng tạp hóa, siêu thị)
thì khi gắp ăn đến miếng cuối cùng không bị nước sứa lan ra. Riêng đậu
phộng bỏ trong cái chén, cái tô để bên cạnh. Có một thứ không thể
thiếu là nước chấm. Nước chấm có thế là nước mắm tỏi ớt chanh đường,
có thể là nước tương dẽo chế biến từ đậu phộng giã nhuyễn, có thể là
mắm ruốt Huế được pha chế tùy theo khẩu vị nữa. Nhưng đừng vội vàng,
gắp riêng mỗi thức ăn đưa lên miệng nhai kĩ thì chưa ngon đâu. Bạn đã
từng ăn chả cá Lã Vọng, chả cá Thăng Long ở Hà Nội chưa. Cứ gắp từng
món bỏ vào chén riêng của mình theo thứ tự nữa kia. Gắp ít xoài và
chuối chát, múc nước mắm rắc và trộn đều cho thấm kĩ, sau đó mới gắp
sứa tiếp tục trộn chung lại, bỏ rau thơm lên trên với ít đậu phộng.
Xúc chung bánh tráng mè được nướng chín với món sứa trộn ấy thì ôi
thôi ngon tuyệt vời. Bánh tráng gạo giòn thơm mè, đậu phộng ran thơm
béo, rau thơm đã có tên, cùng với vị chua ngọt của xoài, vị chát dai
của bắp chuối đã làm nên món sứa dai dẻo chế biến từ bàn tay khéo léo
của chị em quê tôi.
Không biết mùa sứa đi vào thơ ca hay chưa, nhưng rộn ràng
trong từng buổi chợ, trong bữa cơm gia đình, và mỗi khi chị em trổ tài
đảm đang cách làm món sứa dân gian truyền thống của quê hương.
22.3.2011 /{jcomments on}

 

0 thoughts on “Mùa Sứa

  1. Quốc Tuyên

    Món sứa trộn của bạn Phụng ngon quá hà! Cảm ơn nhen, ngày mai nhà mình sẽ ăn món sứa trộn đó, sẽ chế biến y chang như bạn bày hy vọng là ngon.

    Reply
      1. Nai Con

        Nai Con thấy chị QT và cô giáo Tiết lúc nào cũng có nhau, hay quá, Nai Con rất cảm phục 😛

        Reply
      1. TRANKIMLOAN

        Thèm sứa quá đi Quốc Tuyên & nguyen tiet ui! nhưng sứa của NTP sao mình thấy lạ quá…từng cộng dài dài giống râu mực quá dzậy?

        Reply
      2. Nai Con

        Vô tiệm bún cá hôm nọ mình đến đó chị QT à, Nai Con thấy có sứa cũng ngon :zzz

        Reply
  2. Nai Con

    Eo ui, có chân sứa chấm chấm chấm ấy có phải là sứa lửa hông? em sợ lém :zzz

    Reply
  3. Gió

    Mình thích ăn sứa lắm đó!NHưng đâu có biết sứa trị được chứng ho, ui..đọc bài này chắc anh ho hung mua hết sứa còn đâu tới mình .

    Reply
  4. trandzalu

    Đọc bài viết của Phụng chợt thèm sứa chi lạ.Muốn ăn phải về Quy Nhơn, phải không Phụng? Lâu quá không liên lạc với em.Mong em vượt qua mọi thứ để cứ khỏe và viết nhé.Tình thân

    Reply
  5. TSN.Ngọc Diệp

    Đọc xong bài viết về sứa, TSN lại nhớ hồi ở NhaTrang, chiều nào cũng bắt ông xã đưa đi ăn bún sứa ở ngoài chợ ( nhất là những tháng mới có thai cháu thứ hai). Bún sứa ngon ơi là ngon, tới giờ này vẫn nhớ.Thèm ơi là thèm! Ở bên Mỹ, chẳng tìm đâu ra một tô bún sứa đầy hương vị ngọt ngào như vậy nữa.
    Nếu QTuyên nấu món này, nhớ chụp hình rồi đem lên HX để các bạn cùng thưởng thức ké với nhé.

    Reply
  6. Meocon

    Meocon thích ăn bún sứa lém!hic..hic..nhưng sao sứa có lấm tấm ..lạ quóa Phụng ui!

    Reply
  7. HN TÍN

    Bài viết hay lắm!Món sứa là món mình thích nhất mà hôm về không ăn được.Thôi thưởng thức qua bài viết của Nhà văn Nguyễn thị Phụng vậy.

    Reply
  8. lemongthang

    Ui chao đọc mà phát thèm,nhưng đây chỉ là món gỏi sứa mà ! còn món bún sứa đâu ? viết ra mô tả cho mọi người thèm chảy nước miếng ! nhớ kèm theo hình ảnh nửa… Cám ơn NTP.

    Reply
  9. phụng

    He… cảm ơn các bạn đã sẻ chia.Sứa có ngon là nhờ món xoài chua chua, nước chấm mằn mặn, đỗ phộng giòn giòn thơm thơm ai mà không thích! Món 8.3 của Phụng đấy, nào chúc mừng người bạn khéo tay nghen!He…còn hình minh họa là tác phẩm của BBT huongxua à nghen!

    Reply
    1. rêu

      chị uii, dậyy ngày 8/3 riu chạy ra nhà thăm chị nhan 😛 ( nói là thăm cho có chiện chớ thiệt ra em thèm ăn món gỏi sứa của chị á!)

      Reply
  10. Cún con

    Noái tới sứa là Cún con cứ tiết nước bọt hè, nhứt là trộn với xoài rau thơm và đỗ “phụng” 😛 xúc bánh tráng.

    Reply
  11. HOANGKIMCHI

    Món sứa của Phụng ngon và hấp dẫn quá Phụng ơi, chị đọc và nhìn hình mà thèm quá nè em hehehehehe…

    Reply
  12. bagiakhoua

    Chị Phụng ơi món sứa ngon quá , khoua rất thích ăn nhưng món này có thêm một vị vui vui nữa nè : Đó là chuối mốc chín quyếch nhuyễn liều lượng tùy theo đậu phụng và nước chấm , khi làm nước mắm tỏi ớt nên giã thêm gừng mùi này sẽ cay ấm bát mùi tanh của sứa , khi ăn chung với các loại rau thơm , soài sẽ không sợ đau bụng .Nè.. nè
    ..ăn đi: Gắp một miếng sứa ,rau thơm soài chuối chát xong chấm vào nước mắm tỏi ớt gừng và đậu phụng rồi thêm một miếng chuối…ăn là vui lắm đấy hi..hi…

    Reply
    1. phụng

      Thế là món sứa được bổ sung thêm. vị… món chuối mốc chín quyếch nhuyễn liều lượng tùy theo đậu phụng và nước chấm , khi làm nước mắm tỏi ớt nên giã thêm gừng mùi này sẽ cay ấm bát mùi tanh của sứa , khi ăn chung với các loại rau thơm , soài sẽ không sợ đau bụng .Nè.. nè!
      bagiakhoua mà sao tận tình !Chúc em vui nghen.

      Reply
  13. Cún con

    Bagiakhoua lại có món chúôi mốc quếch nhuyễn mà sao mình không tưởng tượng được ăn như thế nào với sứa. Thâu hôm nào có sứa bagiakhoua ra tay một bữa thử… 😛

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *